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公共营养师

更新时间:2014-09-05

公共营养师

  公共营养师
  
  营养师是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才,指接受专业知识技能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格,从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。
  
  职业信息
  
  公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才,指接受专业知识技。
  
  能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格,从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。
  
  培训对象
  
  公共营养师资格考试的培训对象主要是:食品、营养品企业的高级管理人员;高等院校营养相关专业的授课老师;营养学、医学、护理、食品、生物、烹饪、酒店等相关专业的大学毕业生;医疗卫生单位、VIP美容机构、营养诊所、大型餐饮企业、高档酒店等机构的中高级管理人员;行政总厨、高级厨师以及有志于从事私人营养顾问行业的社会精英人士。
  
  学习内容
  
  公共营养师学习的内容主要有:营养学基础、现代医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。
  
  通过考试,成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。
  
  职业培训
  
  公共营养师取得从业资格(劳部发[1994]98号文件第六条规定"劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理")后,从事促进社会公众健康工作的专业人员。
  
  我国的营养专业人才十分紧缺,公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用,还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。
  
  报考级别
  
  本职业共设四个等级,分为四级公共营养师(国家职业资格四级)、三级公共营养师(国家职业资格三级)、二级公共营养师(国家职业资格二级)、一级公共营养师(国家职业资格一级)。
  
  四级公共营养师(具备以下条件之一者)
  
  (1)连续从事本职业工作1年以上。
  
  (2)具有医学或食品专业中专毕业证书。
  
  

  (3)经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
  
  三级公共营养师(具备以下条件之一者)。
  
  (1)连续从事本职业工作6年以上。
  
  (2)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。
  
  (3)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
  
  (4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
  
  (5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,连续从事本职业工作1年以上。
  
  (6)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
  
  二级公共营养师(具备以下条件之一者)。
  
  (1)连续从事本职业工作13年以上。
  
  (2)取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
  
  (3)取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
  
  (4)具有医学或食品专业大学本科学历证书,取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。
  
  (5)具有医学或食品专业大学本科学历证书,取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
  
  (6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书,连续从事本职业工作2年以上。
  
  一级公共营养师(具备以下条件之一者)。
  
  (1)连续从事本职业工作19年以上。
  
  (2)取得二级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。
  
  (3)取得二级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
  
  新职业试行期间:
  
  (4)具有医学或食品专业大学本科学历证书,连续从事本职业或相关职业工作13年以上。
  
  (5)具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书,连续从事本职业或相关职业工作10年以上。
  
  考评办法
  
  1、按规定的时间完成规定学习学时。
  
  2、领取准考证。
  
  3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
  
  4、理论考试、技能考试均达60分以上者,由商业饮食服务业发展中心及全国商务人员职业技能考评委员会颁发营养师证书。
  
  5、有一科达不到60分者,视为不及格,下次重新申报补考。
  
  就业前景
  
  我国公共营养师缺口达400万人,公共营养师将是我国最热门的职业之一。《中华人民共和国营养法》规定:在托幼机构、养老机构、妇幼保健机构、食品生产企业、医院、学校、餐饮机构、特殊职业工作部门、社区、集体供餐单位均配备营养师,公共营养师将强制准入。未来营养师会象医生一样,拥有了让人羡慕的高收入和地位。
  
  由于膳食不合理、营养失衡所引发慢性病的健康问题正越来越受到人们的高度重视,聘请营养顾问成为现代人的消费时尚。而公共营养师成为国家新职业,也为从业者提高了职业身份和社会认知度。家庭营养顾问年费8000元左右,企业营养顾问年费5万元左右,中等水平的公共营养师年收入在10万元左右。
  
  工作内容
  
  (1)进行人体营养状况评价、管理和指导;
  
  (2)进行膳食营养评价、管理和指导;
  
  (3)对食品及配方进行营养评价;
  
  (4)进行营养知识的咨询与宣教。
  
  职业介绍
  
  职业定义
  
  国家人力资源和和社会保障部作为第四批新职业于2005年第三季度职业发布会上正式发布新的国家职业,根据劳动和社会保障部印制并发布的《公共营养师国家职业标准》(中国劳动社会保障出版社出版发行,2007年4月1日第一版,2007年4月1日第一次印刷),其职业定义:从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品安全知识传播,促进国民健康工作的专业人员。
  
  主要从事工作内容
  
  (1)进行膳食调查和评价;
  
  (2)人体营养状况测定和评价;
  
  (3)营养咨询和教育;
  
  (4)膳食指导和评估;
  
  (5)食品营养评价;
  
  (6)社区营养管理和营养干预;
  
  进行人体营养状况评价、管理和指导;进行膳食营养评价、管理和指导;对食品及配方进行营养评价;进行营养知识的咨询与宣教。
  
  职业等级鉴定
  
  分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分,其中职业道德和理论知识考试题型是选择题,采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用,采用纸笔作答。考试采用百分制,60分及格。
  
  具体考评办法:
  
  1、按规定的时间完成规定学习学时。
  
  2、领取准考证。
  
  3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
  
  4、理论考试、技能考试均达60分以上者,由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。
  
  5、有一科达不到60分者,视为不及格,下次重新申报补考。
  
  培训期限
  
  全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:四级公共营养师不少于500标准学时;三级公共营养师不少于300标准学时;二级公共营养师不少于200标准学时;一级公共营养师不少于150标准学时;
  
  职业定位
  
  1、在诊所从事营养师工作。
  
  2、在餐饮服务业负责管理工作。
  
  3、营养咨询师。
  
  4、在公共领域从事保健工作的营养师。
  
  5、在社区健身中心提供服务的公共营养师。
  
  6、在教育领域工作的公共营养师。
  
  7、在商务领域工作的营养师。
  
  8、研究性营养师。
  
  9、自主创业的公共营养师。
  
  10、兼职从事的营养师。
  
  资格认证
  
  证书一般在成绩公布2个月后发放。
  
  由当地劳动和社会保障部门统一鉴定,鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》,此证书全国通用。证书种类:
  
  1、国家级岗位资格证书:
  
  由国家人力资源和社会保障部门直接颁发,是国内唯一由部级单位直接颁发的公共营养师证书,证书全国通用。
  
  2、省级职业资格证书:
  
  由当地劳动和社会保障部门统一鉴定,鉴定合格者按照有关规定统一核发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书。
  
  职业现状
  
  劳动保障部表示,我国这个职业的缺口将达400万人。据了解,在台湾,医院营养师的月薪可以达到10万新台币,甚至更高。北京的一些高档社区已经出现营养师。据人力资源机构透露,这些营养师每服务一个对象,收入平均2千至3千元,若在保健品公司讲课,月薪可超万元。
  
  职业意义
  
  国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础,也是社会经济发展的目标。在美国及日本等发达国家,国家都通过立法形式确定了营养师的法定地位,一把来说营养师的社会地位及管理模式与医生类似。我国营养师认证管理以前都集中于从事临床营养治疗的医生,采取执业医师考试或卫生专业技术资格认证的形式来管理,卫生部负责此项工作。各医学院校没有设立专门营养专业。但这类营养专业人员都集中于医院等医疗机构。这种管理及培养体制,相较于我国国民的营养状况,形成了专业营养人员特别是为公众提供营养服务人员的巨大缺口,据不完全统计,我国现有从事公共营养工作的专业人员不足5000人。
  
  职业优势
  
  (一)公共营养师是国家标准。
  
  即将颁布的"我国首部国民营养条例"规定,条例出台后,所有的学校、幼儿园、社区都将配备营养师,营养师包括临床营养师和公共营养师。劳动和社会保障部第四批新职业公告,公共营养师等12个新职业成为国家职业。
  
  (二)参与政策制定。
  
  公共营养师培训专家多数是参与制定国家有关政策的专家。即将颁布的"我国首部国民营养条例"和开发"公共营养师国家职业资格"的专家,多数是三甲医院的营养科主任、中国疾病控制中心营养所研究员、北大医学部、首都医科大学、北京中医药大学的学院派的教授。
  
  (三)专业课程。
  
  公共营养师开设专业包括:中医营养学—如冬虫夏草、鱼腥草等药食同源食品、食物的四性五味归经理论等。现代营养学—七大营养素、能量,食品的营养价值,各类人群的生理特点及营养需求临床营养学,食物中毒及其预防等生命科学—植物化学物。如黄酮类、螺旋藻等。培训方法包括:基础知识教学、技能教学、专家带教实习、产学合作开发公共营养师岗位。
  
  (四)权威发证机构。
  
  人力资源和社会保障部门实施全国统一考试,考核合格颁发公共营养师证书。
  
  (五)与国际接轨。
  
  1997年,第十六届国际营养大会,讨论通过了公共营养,是一门新的学科,是营养学的一部分。公共营养师是全球性公用学科,各个国家对公共营养都有共同的概念,公共营养在全球都被承认。如营养保健,属于国有名词,在很多国家,没有保健的概念。因此,公共营养师有基础实现国际互认,国际化就业创业的机会较多。
  
  
  1、培训对象。
  公共营养师资格考试的培训对象主要是:幼儿园保健医,学校校医,医疗机构及社区卫生站的医护人员,集体饭堂,健身中心教练,食品保健品企业营养从事人员,食品检测监督人员,企事业单位准备从事本职业的人员等。
  2、报考条件。
  公共营养师为营养师中之一,整个营养师职业包括"公众营养师""食品营养师""运动营养师""餐饮营养师"四个种类,本职业共设三个等级,分别为助理营养师、营养师、高级营养师。
  三级公共营养师
  (1)连续从事本职业工作6年以上。
  (2)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。
  (3)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
  (4)具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
  (5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,连续从事本职业工作1年以上。
  (6)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
  二级公共营养师
  (1)连续从事本职业工作13年以上。
  (2)取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以。
  (3)取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
  (4)具有医学或食品专业大学本科学历证书,取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。
  (5)具有医学或食品专业大学本科学历证书,取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
  (6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书,连续从事本职业工作2年以上。
  3、学习内容。
  公共营养师学习的内容主要有:基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。
  通过考试,成绩合格者将颁发公共营养师国家职业资格证。
  4、职业等级。
  公共营养师资格考试是由人力资源和社会保障部统一组织考试,理论考试、技能考试均达60分以上者,由人力资源和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。本职业共设四个等级,分为四级公共营养师(国家职业资格四级)、三级公共营养师(国家职业资格三级)、二级公共营养师(国家职业资格二级)、一级公共营养师(国家职业资格一级)。
  5、职业概况。
  主要从事的工作内容包括:
  (1)进行人体营养状况评价、管理和指导;
  (2)进行膳食营养评价、管理和指导;
  (3)对食品及配方进行营养评价;
  (4)进行营养知识的咨询与宣教。
  我国的营养专业人才十分紧缺,公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用,还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。
  6、就业方向。
  1、执业类营养师:在企业、学校和幼儿园做专职营养师,或自行创立营养咨询中心;
  2、医药类营养师:主要从事医生、护理以及营养保健工作;
  3、保健类营养师:主要从事营养保健产品的生产、代理及销售工作;
  4、饭店类营养师:主要从事餐饮酒店高级管理、职业点菜师、高级行政总厨以及厨师工作;
  5、食品类营养师:主要从事食品快餐的生产销售以及营养配餐工作;
  6、咨询类营养师:为美容院、健身房、社区、企业家、高级收入家庭等提供营养咨询服务等等。
  7、考评办法。
  鉴定方式
  分为职业道德、理论知识和专业技能考试三部分,其中职业道德和理论知识考试题型是选择题,采用题卡作答。专业技能考试题型是综合应用,采用纸笔作答。考试采用百分制,60分及格。
  具体方法
  1、按规定的时间完成规定学习学时。
  2、领取准考证。
  3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。
  4、理论考试、技能考试均达60分以上者,由各省人力资源和社会保障厅颁发营养师证书。
  5、有一科达不到60分者,视为不及格,下次重新申报补考。
  6、二级公共营养师、一级公共营养师还须进行综合评审。
  8、报名资料。
  本人身份证、最高学历证复印件各两份,蓝色背景1寸、2寸照片各4张。
  不同年份不同地区,所需报名材料会略有不同,具体情况请参看当年当地相关政府部门公告。
  9、课程内容。
  培训共分四个模块,包括食物选择、食谱编制、营养评价、营养教育,将从理论、实践和技能三个方面安排授课及考核,共计约100课时。
  10、发放时间。
  营养师学员完成规定课程参加统一考试经鉴定合格者,由商业饮食服务业发展中心及全国商务人员职业技能考评委员会统一颁发营养师证书。同时,所有经过认证的营养师将统一纳入全国营养师人才库。
  考前1周发准考证。证书一般在成绩公布2个月后发放。
  11、考试时间。
  国家职业资格鉴定现实行全国范围内继续试行国家职业资格统一鉴定日(以下简称"统考日")制度。"统考日"一般安排在是3月、5月、7月、9月、11月。各省具体鉴定时间均有差异请以各省职业技能鉴定中心公布时间为准!
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