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砂锅技术培训

更新时间:2014-09-05

砂锅技术培训

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  砂锅菜集炊具与餐具为一体,菜肉相杂,以炖、煮为主,热烫、鲜嫩、味美,集多种营养于一锅,是一种不可多得的烹调方式。砂锅属于陶制炊具,在我国已有5000多年历史。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品,综观世界烹饪,大都是在锅中制菜,然后再倒入碗盘之中供人食用;但我国的砂锅菜却是集炊具与餐具为一体,一菜一锅,直接上桌食用,充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵;这也是砂锅菜的一大特色。民以食为天,人以健康为本。养生、食补在中国已有几千年的历史,而今更是溶入了现代保健的最新概念,成为饮食的一种健康新时尚。餐饮中,器皿的考究更是必不可少的。砂锅的好处在于小火慢功,保温性好,做出来的汤美味鲜,成为美食的最佳搭档。
  专业名称:拉面技术培训。
  收费标准:3800元。
  学期:15天。
  授课方式:一对一教学。
  培训项目:
  一、制汤技术。
  1、清汤制作工艺及配方。
  2、老汤制作工艺及配方。
  3、特色汤制作工艺及配方。
  4、麻辣汤制作工艺及配方。
  5、菌汤制作工艺及配方。
  二、狮子头、丸子制作工艺技术。
  1、风味狮子头制作工艺及配方。
  2、三鲜丸子制作工艺及配方。
  3、风味猪肉丸子制作工艺及配方。
  4、风味牛肉丸子制作工艺及配方。
  5、风味鱼肉丸子制作工艺及配方。
  6、风味羊肉丸子制作工艺及配方。
  三、饼类制作技术。
  1、草帽饼制作。
  2、葱油饼制作。
  3、软式发面饼制作。
  4、鸡蛋大饼制作。
  5、烙制烧饼制作。
  6、糖饼制作。
  四、炝拌菜制作技术。
  1、中式拌菜10种。
  2、韩式拌菜10种。
  3、川味拌菜10种
  五、酱罐、卤水技术。
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