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粥饼店技术培训

更新时间:2014-09-05

粥饼店技术培训

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  我校采用"上学=上岗,毕业=就业,技能=高薪"的办学理念,本着学生亲自动力手操作为原则,全程都由学生实际动手操作。
  授课内容:(实操)。
  一、面团调制技术。
  1、和面的要点及配方。
  2、饧面的条件及要求。
  3、留条的要求及手法。
  4、出条的要点及手法。
  二、制汤面技术。
  1、老汤的制作工艺及配方。
  2、特色麻辣汤制作及配方。
  3、韩式冷面汤制作及配方。
  三、炝拌菜制作技术。
  1、中式拌菜15种。
  2、韩式拌菜10种。
  四、酱卤制品技术。
  1、酱罐的调制及配方(肘子、排骨、猪手、腱子肉、鸡翅、鸡架、鸡脖子、猪肚、豆腐卷等、粉肠、肉肠、酒肠、松仁小肚、金丝卷、罗汉肚、肝肠等)。
  2、卤水的调制及配方(鹅头、鹅翅、猪肚、大肠、豆腐、鸡蛋、金钱肚、鹅肝、猪心等)。
  注:学期20天、学费3300、一对一教学。
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